Middelalderens madprodukter kender vi også i dag, men selve kost sammensætning har ændret sig væsentligt. Der er kommet mange nye frugter og grøntsager til, og ikke mindst er tilberedelsen anderledes.

Brød, grød, vælling og det daglige øl udgjorde sandsynligvis basismaden for den brede befolkning. Dertil kom grønt fra kålhaven og i perioder frisk fisk og kød, men især tørret, røget eller saltet. Til morgenmad spiste man f.eks. øllebrød, som blot var opvarmet øl med brød.

Dette hæfte indeholder bl.a. madtyper, tilberedelsen, bordskik, fest og dagligdag, samt opskrifter fra middelalderen.